Tās ir neiesalotas auzas, kuras ir atlobītas, tvaicētas un pēc tam sarullētas starp sakarsētiem veltņiem, veidojot pārslas. Vārīšanas un velmēšanas process cietes “želatinizē”, padarot tās viegli šķīstošas un modificējamas ar misā esošajiem enzīmien. Tas ļauj pārslas pievienot tieši misai bez īpašas apstrādes.
Auzas piešķir raksturīgu graudainu / auzu garšu un zīdaini gludu tekstūru. Klasisks bagātīgām un gludām auzu stautiem, auzas var izmantot visdažādākajos stilos, lai pievienotu nedaudz “kaut ko īpašu”.
