Oficiāli reģistrēts 1952. gadā, oriģinālais Saaz jeb čehu Saaz. Tā izcelsme ir Zatecā, Bohēmijā (tagad tā ir Čehijas daļa) tagad audzē visā pasaulē. Jaunzēlande jo īpaši ir pieņēmusi Saaz, audzējot vairākus pēcnācējus, tostarp populārās Motueka un Riwaka šķirnes (attiecīgi B & D Saaz).
Ar tik zemu alfa skābes procentuālo daudzumu Saaz neapšaubāmi ir aromāta apiņš, tomēr, domājot, ka tas tiek izmantots kā agrīna piedeva, tas piešķir maigu rūgtumu. Turklāt tā paaugstinātais polifenolu saturs palīdz mazināt oksidāciju, dodot Saaz pagatavotam alum ievērojami ilgāku glabāšanas laiku.
Alfa 2.5%-4.5% ( 3.2%)
