Simcoe® ir universāls apiņš, kas audzēts Jakimā, Vašingtonas štatā.
Tam ir unikāls aromāts, kā arī augsts alfa saturs. Tas tika izlaists stādīšanai 2000. gadā, un kopš tā laika tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem apiņiem gan amatnieku alus pasaulē, gan mājas alus gatavošanā. Ar 12–15% alfa skābes Simcoe® ir lieliskas rūgtuma īpašības, taču tajā ir arī kauleņu, priedes un citrusaugļu aromāts.
Aromāts: pasifloras, priežu sveķi, aprikožu un augļu aromāts un garša.
Alfa skābe 12%-15% (13,2)
Beta Skābe 4%-5%
