Glikoamilāze – saharizējošais enzīms. To izmanto, lai pagatavotu misu no samaltiem rudziem, kviešiem, kukurūzas, rīsiem utt.
Lietošanas norādījumi:
Uzkarsē ūdeni līdz 85-95oC temperatūrai un pievieno malto iesalu no izvēlētās labības proporcijā: 1 kg malta iesala uz 3-4 l ūdens. Rūpīgi samaisiet; pēc 15-30 minūtēm pievienojiet alfa amilāzes enzīmu (405120), izmantojot 0,9 g uz 1 kg malta iesala. Uzturēt maisījuma temperatūru 95oC 1 stundu, nepārtraukti maisot. Šķīduma pH jābūt 4,0-4,5. Pēc tam ļaujiet misai atdzist līdz 60 °C temperatūrai un pievienojiet glikoamilāzi, izmantojot 1,1 g uz 1 kg malta iesala, lai tā sadalītos vienkāršos cukuros. Uzturiet maisījuma temperatūru 1,5 stundas. Saharifikācijas līmenim jābūt apmēram 15°Blg. Šķīdumu atdzesē līdz 30°C. Pievienojiet paciņu destilējamā rauga, piem. Turbo X-Pure (403103); pēc tam sagatavoto misu pakļauj fermentācijai 3-7 dienas saskaņā ar instrukciju, kas sniegta uz rauga iepakojuma. Putu daudzuma emisijas gadījumā mēs iesakām pievienot putu lauzēju (405140) – saskaņā ar instrukciju, kas sniegta uz tā iepakojuma.
Sastāvs: glikoamilāze
Uzglabāt sausā un vēsā vietā.
