Pektoenzīms pektīna sadalīšanai. Var samazināt presēšanas laiku līdz 50 % un palielināt sulas iznākumu līdz 10 %. Vieglāk saglabāt. Vislabāk uzglabāt ledusskapī. Devas: 4-8 g (ml)/10 kg augļu vai misas 20 °C temperatūrā ar saskares laiku 12 stundas.
Fermentu lietošana
Jūs dzirdat mežonīgākos stāstus par fermentiem, tāpēc noskaidrosim dažus faktus. Ja nav norādīts citādi, norādītais daudzums attiecas uz istabas temperatūru (20 °C) ar kontakta laiku 12 stundas. Katru temperatūras pazemināšanos par 7 °C var kompensēt, dubultojot devu. Katru pusi no vēlamā kontakta laika var kompensēt arī dubultojot devu. Sastāvdaļu pievienošanas secība ir ārkārtīgi svarīga, viena sastāvdaļa var ļoti ietekmēt citas – pat nelabvēlīgas – iedarbību, tāpēc nekad nepievieno piem. bentonītu, kamēr fermenti joprojām ir aktīvi. Starp fermentu pievienošanu un bentonīta pievienošanu atstājiet vismaz 12 stundas.
