Šis dabīgā un tīrā kalcija hlorīda E509 (piemērots pārtikai) šķīdums satur 33% kalcija hlorīda, alus sāli, ko bieži izmanto komerciālās alus darītavas.
Hlorīdi piešķir maigu, pilnīgu un saldinātu garšu alum, savukārt kalcijs veicina olbaltumvielu flokulāciju un garšas stabilizāciju.
Maksimālais kalcija un hlorīdu daudzums, ko var pievienot alum, ir 3-8ml uz 10l
