LalBrew® LoNa™ ir maltozes negatīvs hibrīds, kas ir izvēlēts tā, lai tam būtu ideālas īpašības zema un bezalkoholiska alus ražošanai.
Lai atlasītu celmu, kas nepatērē maltozi vai maltotriozi, tika izmantotas uzlabotas klasiskās un bez ĢMO audzēšanas metodes, kā rezultātā vājināšanās ir ļoti zema. LalBrew® LoNa™ ir pirmais maltozes negatīvais Saccharomyces cerevisiae celms, kas īpaši atlasīts alus fermentācijai.
LalBrew® LoNa™ darbojas kā eils, radot tīru un neitrālu aromāta profilu, bez fenola garšas un ievērojami samazinot aldehīdu daudzumu, kas izraisa netīras garšas. Turklāt Kalifornijas Deivisas Universitātes (ASV) patentētā tehnoloģija nodrošina, ka celms neradīs sērainu blakusgaršu, ļaujot iesala un apiņu garšai spīdēt.
Brūvējot ar LalBrew® LoNa™, ir nepieciešama pasterizācija, lai izvairītos no refermentācijas pēc iepakošanas un nodrošinātu alus stabilitāti.
• Saccharomyces cerevisiae
• Flokulācija: vidēja
• Atenuācijas diapazons: 16-20% (zemāks ar iejavošanu augstā temperatūrā)
• Fermentācijas temperatūra: 20-25°C
• Devas: 50-100 g/hl
