LalBrew NovaLager™ ir īsts apakšējās fermentācijas Saccharomyces pastorianus hibrīds no jaunās III grupas līnijas, kas ir izvēlēts, lai ražotu tīru lager alu ar izteiktām garšas īpašībām un izcilu fermentācijas veiktspēju. LalBrew NovaLager™ ir izturīgs lager celms ar ideālām īpašībām lager alus ražošanai, ieskaitot ātru fermentāciju un augstu vājināšanos. Atšķirīgais garšas profils ir ļoti tīrs, viegli esteri plašā temperatūras diapazonā. LalBrew NovaLager™ tika izvēlēts, izmantojot klasiskas un ĢMO nesaturošas audzēšanas metodes, lai iegūtu jaunu Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus hibrīda celmu, kas definē jaunu III grupas lager ciltsrakstu, kas atšķiras no citiem tradicionālajiem Saccharomyces pastorianus celmiem. Šis celms ir zema VDK/diacetila ražotājs, un tajā tiek izmantota Kalifornijas Deivisas Universitātes (ASV) patentēta tehnoloģija, kas kavē sērūdeņraža (H2S) blakusgaršu veidošanos, tādējādi samazinot nogatavināšanas laiku, kas saistīts ar lager alus ražošanu.
Flokulācija: vidēja
Atenuācija: Augsta
Fermentācijas temperatūra: 10-20 ° C
Devas: 0.5-1g/l
Kavēšanās fāze, kopējais fermentācijas laiks, atenuācija un garša ir atkarīga no pievienotās devas, rauga apstrādes, fermentācijas temperatūras un misas uzturvērtības.
