Augstākās kvalitātes destilācijas rauga maisījums, kas satur Rhizopus oryzae celmu un fermentus.
Oriģināls, Āzijas Rhizopus oryzae celms – palīdz vadīt cietes saharifikācijas procesu.
Cieti saturošiem materiāliem – šis maisījums ir paredzēts miltu, maltu graudu (rīsu, kukurūzas, kviešu) un kartupeļu raudzēšanai.
Ar fermentiem – Turbo Koji ir produkts, kas satur šādus enzīmus: alfa-amilāze, kas sašķidrina cieti un glikoamilāze, kas sadala cieti glikozē.
Izmantojot Turbo Koji, misēšana jāveic 25-30°C temperatūrā, nevis 60-70°C kā karstās misēšanas gadījumā. Fermentācija ilgst apmēram 3 nedēļas.
Kā izmantot:
Fermentācijas traukā ielej 15 L ūdens ar temperatūru 45°C, pievieno 7 kg miltu vai 7 kg maltu *graudu (kukurūzas, kviešu, miežu, rudzu, rīsu u.c.) un kārtīgi samaisa.
Graudu gadījumā ieteicams tos apliet ar verdošu ūdeni.
Piepildiet ar ūdeni līdz 25 L. Ja visa temperatūra ir 30-35°C robežās, izkaisiet paciņas saturu uz partijas virsmas. Pēc 15 minūtēm samaisiet partiju. Atstāj rūgt 25-30°C temperatūrā apmēram 21 dienu.
*Padoms:
Jo sadrumstalotāka būs izejviela, jo graudos esošā ciete būs pieejamāka fermentiem, kas tos sadalīs vienkāršos cukuros, kurus raugs spēj raudzēt.
Piezīme: partija putos!
Pirmajās fermentācijas dienās mēs iesakām katru dienu maisīt partiju, ņemot vērā, ka materiāls nokrīt apakšā.
Sastāvdaļas: glikoamilāze, destilācijas raugs, Rhizopus oryzae sēnes 20%, alfa-amilāze
Vienai partijai izmantojiet visu iepakojumu.
