LALVIN 71B
Lalvin 71B ir vīna raugs nouveau stila vīniem. To izolēja Pr. Maugenet komanda INRA (Nacionālais lauksaimniecības pētījumu institūts) Narbonne, Francijā. Lalvin 71B ir pazīstams ar sārtumu un daļēji saldu vīnu ražošanu, un par panākumiem jāpateicas spējām ražot amilesteru (izoamilacetātu), pastiprinot vīnu aromātisko profilu. Lalvin 71B mīkstina arī augstas skābes misas, daļēji metabolizējot ābolskābi (20% -30%).
Devas:
Balta, sarkana un rozā vīna darīšana: no 25g – 40g / hl
Piezīme: devu diapazons ir balstīts uz misas cukura saturu un vīnogu un vīna darītavas sanitāro stāvokli.
Tehniskie parametri:
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Jutīgs pret konkurences faktoru K2
Alkohola tolerance līdz 14%
Īsas nobīdes fāze
Mērens fermentācijas ātrums
Fermentācijas temperatūras diapazons: no 15 ° C līdz 30 ° C
Ļoti zema urīnvielas ražošana
Ļoti zema nepieciešamība pēc asimilējama slāpekļa
Augsta izdzīvošanas faktoru prasība misās, kurās trūkst O2
Augsta amilestera ražošana
Gaistošā skābuma vidējā ražošana
Zema SO2 ražošana
Veicina malolaktisko fermentāciju
Lietošanas instrukcija:
Rehidratē Lalvin LALVIN 71B 5 reizes lielākā ūdens daudzumā pret rauga masu 40 ° C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam laiku pa laikam viegli samaisiet, lai sadalītu visus kunkuļus. Pievieno misai.
Piezīmes:
– Kopējais rehidratācijas ilgums nekad nedrīkst pārsniegt 30 minūtes.
– Izvairieties no straujām temperatūras izmaiņām. Temperatūras kritumam starp inokulējamo misu un rehidratēto raugu nekad nevajadzētu būt virs 10 ° C
– Ir svarīgi rehidrēt raugu tīrā traukā.
– Rehidratācija misā nav ieteicama.
