LALVIN BM4X4
Tiek uzskatīts, ka Lalvin BM 4 × 4 dinamiskā sinerģija nodod visas Lalvin BM 45 celma priekšrocības. Šis celms tika izolēts kā daļa no pētījumu programmas Montalcino, Toskānas reģiona centrā (Itālija), un tas tika atlasīts sadarbībā ar Brunello di Montalcino vīnu konsorciju un Universita degli Studi di Siena.
Lalvin BM4x4 ir Lalvin raugu maisījums, kas izcels labāko gan sarkanajā, gan baltajā vīnā. Unikāls Lalvin BM4x4, augšanas fāzē šis rauga maisījums spēj izdalīt fermentācijas misā ievērojamu daudzumu polifenolreaktīvu polisaharīdu.
Fermentācijas laikā izdalīto polisaharīdu daudzums un kvalitāte atvieglo sarkanvīnu ražošanu ar lielu mutes sajūtu un uzlabotu krāsu stabilitāti. Tas nodrošina drošu fermentācijas kinētiku sarežģītos fermentācijas apstākļos.
Baltajos ķermeņos BM 4 × 4 izdalās augsta līmeņa esteri, kas ir atbildīgi par augļu aromātiem. Tas arī rada apaļumu mutē un atvieglo malolaktisko fermentāciju.
Devas:
Balta, sarkana un rozā vīna darīšana: no 25 līdz 40 g / hl
Piezīme: devu diapazons ir balstīts uz misas cukura saturu un vīnogu un vīna darītavas sanitāro stāvokli.
Tehniskie parametri:
Fermentācijas temperatūras diapazons: 16 ° C līdz 28 ° C
Mērens fermentācijas ātrums
Alkohola tolerance: 16%
Augstas uztura prasības
Lietošanas instrukcija:
Rehidratē BM4x4 5 reizes lielākā ūdens daudzumā pret rauga masu 40 ° C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam laiku pa laikam viegli samaisiet, lai sadalītu visus kunkuļus. Pievieno misai.
Piezīmes:
– Kopējais rehidratācijas ilgums nekad nedrīkst pārsniegt 45 minūtes.
– Izvairieties no straujām temperatūras izmaiņām. Temperatūras kritumam starp inokulējamo misu un rehidratēto raugu nekad nevajadzētu būt virs 10 ° C
– Ir svarīgi rehidrēt raugu tīrā traukā.
– Rehidratācija misā nav ieteicama.
