LALVIN BOURGOVIN RC212
Raugu Lalvin Bourgovin RC212 ir izvēlējies BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), un tas tika izstrādāts sarkanvīniem ar krāsu un struktūru. Sakarā ar ierobežoto polifenola adsorbciju uz tā šūnu sienas, šis raugs fermentācijas laikā veicina krāsas un tanīnu stabilizēšanos. Šis izcilais īpašības padara Lalvin Bourgovin RC212 par gudru izvēli, lai uzlabotu Gamay, Zinfandel un Grenache polifenola saturu. Lalvin Bourgovin RC212 konsekventi ražo Pinot Noirs ar labu struktūru, nogatavojušām ogām, košiem augļiem un pikantām īpašībām.
Devas:
Balta, sarkana un rozā vīna darīšana: no 25 līdz 40 g / hl
Piezīme: devu diapazons ir balstīts uz misas cukura saturu un vīnogu un vīna darītavas sanitāro stāvokli.
Tehniskie parametri:
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Neitrāls konkurences faktors
Alkohola tolerance līdz 16%
Vidējā kavēšanās fāze
Mērens fermentācijas ātrums
Optimālais fermentācijas temperatūras diapazons: no 20 ° C līdz 30 ° C
Augstas prasības pēc asimilējama slāpekļa
Zema gaistoša skābuma ražošana
Zema SO2 ražošana
Nav putu veidošanās
Zema polifenolu absorbcija šūnu sienās
Lietošanas instrukcija:
Rehidratē LALVIN BOURGOVIN RC212 5 reizes lielākā ūdens daudzumā pret rauga masu 40 ° C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam laiku pa laikam viegli samaisiet, lai sadalītu visus kunkuļus. Pievieno misai.
Piezīmes:
– Kopējais rehidratācijas ilgums nekad nedrīkst pārsniegt 45 minūtes.
– Izvairieties no straujām temperatūras izmaiņām. Temperatūras kritumam starp inokulējamo misu un rehidratēto raugu nekad nevajadzētu būt virs 10 ° C
– Ir svarīgi rehidrēt raugu tīrā traukā.
– Rehidratācija misā nav ieteicama.
