Lalvin ICV K1-V1116 sākotnēji izolēja 1972. gadā Pjērs Bārs no INRA Monpeljē. Raudzējot zemā temperatūrā (zem 16 ° C) un ar pareizu barības vielu pievienošanu, Lalvin ICV K1-V1116 ir viens no visvairāk ziedu esterus ražojošajiem raugiem (izoamilacetāts, heksilacetāts, feniletilacetāts). Šie esteri nodrošina svaigus, ziedu aromātus neitrālām šķirnēm vai augstas ražas vīnogām. Starp augsto esteru ražotājiem Lalvin ICV K1-V1116 ir visizturīgākais pret tādiem sarežģītiem fermentācijas apstākļiem kā zems duļķainums, zema temperatūra un zems taukskābju saturs. Lalvin ICV K1-V1116 ir pārbaudīts celms ledus vīnu fermentēšanai. To var izmantot arī sārtos vai sarkanajos vīnos.
Devas:
Balta, sarkana un rozā vīna darīšana: no 25 līdz 40 g / hl
Piezīme: devu diapazons ir balstīts uz misas cukura saturu un vīnogu un vīna darītavas sanitāro stāvokli.
Tehniskie parametri:
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Konkurences koeficients K2
Alkohola tolerance līdz 18%
Īpaši īsa kavēšanās fāze
Mērens fermentācijas ātrums
Ļoti liels fermentācijas temperatūras diapazons (no 10 ° C līdz 35 ° C)
Zema H2S ražošana
Zema vai vidēja nepieciešamība pēc asimilējama slāpekļa
Augstas O2 prasības (nepieciešamas izdzīvošanas faktoru sintēzei)
Zema gaistoša skābuma ražošana
Vidējā SO2 ražošana
Zema putu veidošanās
Lietošanas instrukcija:
Rehidratē Lalvin ICV K1-V1116 5 reizes lielākā ūdens daudzumā pret rauga masu 40 ° C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam laiku pa laikam viegli samaisiet, lai sadalītu visus kunkuļus. Pievieno misai.
Piezīmes:
– Kopējais rehidratācijas ilgums nekad nedrīkst pārsniegt 45 minūtes.
– Izvairieties no straujām temperatūras izmaiņām. Temperatūras kritumam starp inokulējamo misu un rehidratēto raugu nekad nevajadzētu būt virs 10 ° C
– Ir svarīgi rehidrēt raugu tīrā traukā.
– Rehidratācija misā nav ieteicama.
