Lieliski izvēlēts liofilizētu pienskābes fermentācijas baktēriju maisījums, kas ļauj pagatavot gardu mājas biezpienu vai rūgušpienu. Baktēriju pievienošana paātrina un stabilizē skābpiena ražošanas procesu.
Sagatavošana:
Katliņā ielej 5 litrus mazpasterizēta (līdz 74°C) vai svaiga piena un uzkarsē līdz 40°C temperatūrai. Pievienojiet apmēram 0,3 g (apmēram 1/5 tējkarotes) baktēriju, kas izšķīdinātas apmēram 30 ml vēsa ūdens vai piena. Atstāj visu uz diennakti istabas temperatūrā (šis process ļauj iegūt rūgušpienu). Sarūgušo pienu pakāpeniski uzkarsē* līdz 38-45°C temperatūrai un uztur līdz sūkalu atdalīšanās brīdim (vismaz 30 minūtes). Pārvietojiet biezpiena graudus uz auduma, lai tie notecinātu, un ievietojiet tos ledusskapī apmēram 8 stundas. Biezpienu iesakām ēst ar saldo krējumu un maurlokiem, vai saldā variācijā – ar augļiem.
*Jo zemāka temperatūra, jo maigāks būs jūsu biezpiens.
Produkta aktivitāte: 1 U. Baktēriju kultūru svars var atšķirties atkarībā no to aktivitātes. Svaigu pienu, kas nāk tieši no govs, ieteicams 30 minūtes pasterizēt aptuveni 65⁰C temperatūrā.
Sastāvs: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoze.
Derīguma termiņš ņem vērā iespēju transportēt produktu temperatūrā, kas zemāka par 30 ° C, līdz 7 dienām.
