Šī rennet pasta ir produkts, ko iegūst no jēru kuņģiem. Tradicionāls itāļu siera ferments pastas veidā. To izmanto augstas kvalitātes sieru, galvenokārt aitu un kazu sieru, ražošanai. Šis siera ferments ražotajam sieram piešķir mazāk saldu un sausāku un pikantāku garšu.
Devas: 20-30 g uz 100 l piena (jo augstāks proteīna līmenis, jo mazāk rennetu jālieto).
Pirms pievienošanas pienam ieteicams izšķīdināt remdenā, nehlorētā ūdenī.
Himozīns: 75%
Pepsīns: 25%
Aktivitāte: 1: 13 000
Izskats: ūdenī šķīstoša krēmveida pasta.
Nātrija hlorīds (sāls):> 20%
Nātrija benzoāts E211: NAV
Uzglabāt 3-7 grādu temperatūrā (ledusskapī).
