Koncentrēta, liofilizēta, pienskābes startera kultūra tiešai ideāli piemērota govs un kazas piena sieru pagatavošanai,
piemēram, Gouda un Čedaras sieriem.
Mezofils starteris pulvera veidā (liofilizāts).
Startera kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.
Dabiskā mezofīlā kultūra, kas sastāv dilstošā secībā:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Devas:
10g uz 100l piena
100g uz 1000l piena
Raksturlielumi:
Optimālā temperatūra augšanai: 30 – 34 °C
Gāzes ražošana: ++
Proteolītiskā aktivitāte: ++
Fermentācijas aktivitāte: ++
Sāls tolerance (izteikta kā 50% inhibīcija): 2% NaCl
