Koncentrēta, liofilizēta, pienskābes starta kultūra tiešai, ideāli piemērota govs un kazas piena sieru pagatavošanai: puscietā, cietā un mīkstā siera šķirnes, galvenokārt zilais siers, piemēram, Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola un citi.
Starteris pulvera veidā (liofilizāts).
Startera kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.
Dabiskā mezofīlā-termofīlā kultūra, kas sastāv dilstošā secībā:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Devas:
10 g uz 100 l piena
100 g uz 1000 l piena
Raksturlielumi:
Optimālā temperatūra augšanai: 30 – 35 °C
Gāzes ražošana: –
Proteolītiskā aktivitāte: ++
Fermentācijas aktivitāte: +++
Sāls tolerance (izteikta kā 50% inhibīcija): 3% NaCl
