Koncentrēta, liofilizēta, pienskābes startera kultūra tiešai Vat Inokulācijai, ideāli piemērota raudzēta piena krējuma produktu, piemēram, krējuma, rūgušpiena, biezpiena, biezpiena, Korycin siera, svaiga siera siera pagatavošanai.
Šai kultūrai ir īpašība radīt aromātu un CO2.
Starteris pulvera veidā (liofilizāts). 100 l uzskrūvējamais iepakojums ļauj atkārtoti ieliet nepieciešamo devu, aizvērt un uzglabāt saldētavā. Startera kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.
Dabiskā mezofīlā-termofīlā kultūra, kas sastāv dilstošā secībā:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Devas:
10g uz 100l piena
100g uz 1000l piena
Raksturlielumi:
Optimālā temperatūra augšanai: 30-37 °C
Gāzes ražošana: +++
Proteolītiskā aktivitāte:
Fermentācijas aktivitāte: +++
Aromāts: ++
Viskozitāte: ++
Sāls tolerance (izteikta kā 50% inhibīcija): 2% NaCl
