Koncentrēta, liofilizēta pienskābes startera kultūra tiešai Vat Inokulācijai, ideāli piemērota cieto un puscieto sieru pagatavošanai no govs un kazas piena.
Starteris pulvera veidā (liofilizāts). 100 l uzskrūvējamais iepakojums ļauj atkārtoti ieliet nepieciešamo devu, aizvērt un uzglabāt saldētavā. Startera kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.
Dabiskā termofīlā kultūra, kas sastāv dilstošā secībā:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Devas:
10 g uz 100 l piena
100 g uz 1000 l piena
Raksturlielumi:
Optimālā temperatūra augšanai: 37 – 40 °C
Gāzes ražošana: –
Proteolītiskā aktivitāte: ++++
Fermentācijas darbība:
Sāls tolerance (izteikta kā 50% inhibīcija): 2%
