Koncentrēta, liofilizēta pienskābes startera kultūra tiešai Vat Inokulācijai, ko raksturo garšas iegūšana, ideāli piemērota svaigu sieru pagatavošanai ar acu veidošanu, piemēram, Grouvier, Emmental Eldamer. Kultūrai ir zema paskābinošā aktivitāte pirmajā fermentācijas posmā.
Šo kultūru drīkst izmantot tikai papildus citai kultūrai – EM kultūrai!
Starteris pulvera veidā (liofilizāts). 100 l uzskrūvējamais iepakojums ļauj atkārtoti ieliet nepieciešamo devu, aizvērt un uzglabāt saldētavā. Startera kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.
Mezofīlā kultūra, kas sastāv no tīra celma:
Propionibacterium freudenreichii subsp. šermanii
Devas:
10g uz 100l piena
100g uz 1000l piena
Raksturlielumi:
Optimālā temperatūra augšanai: 30 – 34 °C
Maksimālā apkures temperatūra: 37 °C
Gāzes ražošana: ++++
Proteolītiskā aktivitāte: ++
Fermentācijas aktivitāte: +++
Sāls tolerance (izteikta kā 50% inhibīcija): 2% NaCl
